栄養士おすすめ 健康おてがるレシピ
発行：No.311 令和元年10月10日発行（15）
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栄養士おすすめ 健康おてがるレシピ
ジャガ芋もちの磯辺焼き
1個当たり栄養価 エネルギー 88キロカロリー／塩分 0.3g
●材料（10個分）
・ジャガ芋 500g（煮崩れしにくい種類がおすすめ）
・片栗粉 100g
・塩 少々
・しょう油 20ml
・バター 20g
・のり 適量
●作り方
1 皮をむいたジャガ芋を蒸して、熱いうちにつぶす。
2 粗熱がとれた（1）に片栗粉、塩を入れてよくこねる。
3 適当な大きさに丸め、フライパンまたはホットプレートにバターを敷き、両面をこん
がりと焼く。しっかり火が通るように、適量の水を注いで蒸らしてから、しょう油と
同量の水を合わせたたれで味を付ける。
4 仕上げにのりで巻く。
年間を通して食卓に並ぶジャガ芋ですが、新じゃがが出回る春だけでなく、秋もジャガ
芋のおいしい季節になってきました。今回は子どもから大人までおやつ感覚で食べられる
レシピの紹介です。
ジャガ芋にはビタミンCがたくさん含まれています。ジャガ芋のビタミンCは、主成分の
でんぷんに守られていて加熱しても壊れにくいことが特徴です。ビタミンCは風邪の予防や
疲労の回復、肌荒れなどに効果があるといわれています。その他にもカリウム、食物繊維
などの栄養素も多く含まれています。
No.311 令和元年10月10日発行（15）
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