学校給食調理師おすすめの一品!
発行：No.313 令和元年11月10日発行（11）
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学校給食調理師おすすめの一品!
南部共同調理場
ほうれん草のしそひじき和え
1人分当たり栄養価エネルギー23キロカロリー／塩分 0.3g
●材料（1人分）
ホウレンソウ…………… 15g
モヤシ…………………… 40g
ニンジン………………… 10g
ホールコーン…………… 05g
乾ひじき…………………0.4g
濃い口醤油………………0.3g
みりん……………………0.2g
青じそドレッシング…… 03g
●作り方
（1）乾ひじきは水で戻し、濃い口醤油とみりんで煮て冷ましておく。
（2）ホウレンソウは2センチメートル幅に切り、ニンジンは千切りにする。
（3）ホウレンソウ、モヤシ、ニンジンはゆでて冷やす。
（4）（1）と（3）とコーンを青じそドレッシングで和える。
ホウレンソウは1年中出回っていますが、本来の旬は11月〜1月です。旬の野菜は、食卓
にたくさん登場させたいですね。
ホウレンソウはゆで過ぎると栄養が水に溶けてしまうので、さっとゆでるのがポイント
です。ひじきは市販されている梅ひじきなどを使用すると、もっと手軽に作ることができ
ます。青じそドレッシングは味をみながら調整してください。
No.313 令和元年11月10日発行（11）
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