学校給食調理師おすすめの一品!
発行：No.330 令和2年8月10日発行（13）
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学校給食調理師おすすめの一品!
〜二ツ井共同調理場〜
夏野菜カレー
1人当たり栄養価 エネルギー 604cal ／塩分2.2g
●材料（4人分）
・米…………2合
・玉ねぎ……大1個
・豚ひき肉…200g
・トマト……大1個
・ニンジン…中1/2本
・カボチャ…1/8個
・ナス………2本
・むき枝豆…………20g
・サラダ油…………小さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/2
・市販のカレールー…1/2箱
・脱脂粉乳…………大さじ1強
・粉チーズ…………大さじ1強
・中濃ソース………小さじ1強
●作り方
（1）野菜を洗って下準備をする。玉ねぎはスライス、ニンジンは厚めのいちょう切り、
トマトは粗みじん切り、カボチャは一口大にカット、ナスはいちょう切りにして
水にさらし、むき枝豆はゆでておく。枝豆の代わりにゆでたオクラの薄切りを入
れてもOKです。
（2）サラダ油でおろしにんにく、玉ねぎ、ひき肉を炒める。
（3）ひき肉の色が変わったらトマト、ニンジン、カボチャを加え、一煮立ちしたらナスを
加え、材料が柔らかくなるまで煮る。
（4）カレールー、脱脂粉乳、粉チーズ、中濃ソースを加えよく混ぜ、最後にむき枝豆（オ
クラ）を入れて完成。
●ワンポイントアドバイス
月に1〜2回、いろいろな具材で提供しているカレーは子どもたちに人気の給食メニュー
です。今回使った野菜の他に、今が旬のズッキーニやトウモロコシを入れてもいいですね。
味にコクをプラスする粉チーズは、脱脂粉乳と同じく成長期の子どもたちのカルシウム
強化のために入れています。もしお家になければ、どちらも入れなくてもおいしく仕上が
ります。
No.330 令和2年8月10日発行（13）
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