子ども園調理師
発行：No.345 令和3年4月10日発行（13）
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子ども園調理師
おすすめの一品!〜二ツ井子ども園〜
鶏の旨煮
1人当たり栄養価 エネルギー 333cal ／塩分2.1g
●材料（2人分）
○鶏もも肉……1枚（約300g）
○しょうゆ……100ｇ
○砂糖…………大さじ3
○みりん………大さじ1
○酒……………大さじ1
○水……………500g
●作り方
（1）小鍋に調味料と水を入れて火にかける。煮立ったら鶏肉の皮を下にして入れる。落
とし蓋をして中火で20分煮る。
（2）鶏肉をひっくり返して弱火で40分煮る。
（3）煮汁が3分の1くらいになったら火を止める。
●ワンポイントアドバイス
弱火でじっくり煮込むことで、肉がほろほろになり味が中まで浸み込んでいきます。小
さい子どもでも食べやすいメニューです。
煮汁にニンニクを入れてコクを出したり、ポン酢を入れてさっぱりと仕上げたりといろ
いろなバリエーションで簡単に作れる一品です。塩分が高いメニューですので、カリウム
が多く含まれる野菜を一緒に食べるのがおすすめです。
No.345 令和3年4月10日発行（13）
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