KODOMONOSHIRO

発行：No.351　令和3年7月10日発行（5）

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KODOMONOSHIRO
【広報のしろ特別編集】お子さんと一緒にご覧ください
こどものしろ
「こどものしろ」は能代の未来を切り開く子どもたちに剥けた広報です。
もっと、ずっと、能代を愛して欲しいから、能代の色んなことをお知らせしていきます。

工場に潜入
　代表的な商品のわらつと納豆を作るところを見せてもらったよ。1回の作業で約400本分を作るんだって。
　全て手作業で、煮大豆を詰めたり、ひもで縛ったりする作業を8人で分担して行っていたよ。

１.大豆は能代山本産100％の大粒のあきた白神大豆を使用。わらつと用は20キロ。
　　蒸気で煮た後に、納豆菌をまぶしたら下準備が完了。

２.大豆の重さを計ってわらつとに詰めるよ。わらつとを指で押し広げて空間を作り、
　　大豆をふんわりと入れるのがこつなんだって。

３.わらのふたをかぶせたら、2本のわらで縛るよ。2人1組で行う作業だけれど、
　　1人でこなしてしまうベテランさんもいたよ！

４.箱にきれいに並べて発酵室へ。企業秘密の温度で一晩寝かせたら発酵が完了。
　　ラベルを貼って、さらに一晩熟成させたら完成だよ。

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