保育園調理師おすすめの一品！
発行：No.368 令和4年4月10日 発行（13）
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保育園調理師おすすめの一品！
〜南部共同調理場〜
鶏肉の塩こうじ焼き
1人当たり栄養価
エネルギー128kcal／塩分量0.5ｇ
材料（4人分）
・鶏もも肉切身（50ｇ）…4切れ
・塩こうじ……………………13ｇ
・みりん…………………小さじ1
・料理酒…………………小さじ1
・濃口しょうゆ……小さじ2/3
・上白糖……………小さじ1/3
・食塩…………………………少々
作り方
（1）塩こうじ、みりん、料理酒、濃口しょうゆ、上白糖、食塩をよく混ぜる。
（2）（1）の調味料を鶏もも肉にもみ込み、30分ほど漬けておく。
（3）グリルで20分程度、中に火が通るまで焼く。（フライパンで焼いてもOK）
ワンポイントアドバイス
鶏もも肉の代わりに鶏むね肉や、サケ、タラ、サバなどの魚を塩こうじ焼き
にしてもおいしいです。鶏むね肉にする場合は、調味料にサラダ油を少し混ぜ
るとパサつかず、しっとりと焼き上がります。
No.368 令和4年4月10日 発行（13）
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