給食人気メニュー
発行：No.384 令和4年12月10日発行（13）
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給食人気メニュー
おうちで作ってみよう!
かみかみ豚丼
1人分当たりの栄養価
エネルギー143cal ／塩分量0.7g ※具のみ
材料（5人分）
豚肉 ……………………………… 300g
おろしショウガ ………………… 3g
おろしニンニク ………………… 3g
玉ネギ …………………………… 300g（中2個くらい）
ニンジン ………………………… 60ｇ（約1/2本）
糸こんにゃく …………………… 120g
切干し大根 ……………………… 25g
大豆水煮 ………………………… 15g
むき枝豆（ゆでたもの） …… 15g
■調味料
しょうゆ ………………………… 20g（大さじ1）
麺つゆ …………………………… 5g（小さじ1）
砂糖 ……………………………… 2g（小さじ1弱）
酒 ……………………………… 6g（大さじ1/2）
みりん …………………………… 6ｇ
作り方
（1）豚肉に、おろしショウガ、おろしニンニクで下味をつける。
（2）玉ネギはスライス、ニンジンは千切り、糸こんにゃくは食べやすい長さに切って
ゆでてあく抜きする。切干し大根は水に漬けて戻す。
（3）鍋にすべての調味料を入れて、（1）の豚肉を加えてほぐしながら煮る。次に、
玉ネギ、切干し大根、糸こんにゃく、ニンジンの順に入れて味が染みるように煮る。
（4）火が通ってきたら、仕上げに大豆と枝豆を加える。
二ツ井共同調理場 栄養教諭 畠山美佳子さん
ワンポイントアドバイス
●切干し大根は、カルシウムや食物繊維、鉄分が取れて栄養満点です！またかむ回数が増
えるので、体に良いこといっぱいです。豚丼に加えることで、苦手な子どもたちでも食
べやすくなります。
●切干し大根を入れるタイミングは、「しっかりかみかみ味わいたい→遅く加える」「柔
らかく仕上げたい→早めに加える」など好みに合わせて調整できます。
給食では地元産の太い切干し大根を使っていてかみ応え抜群!
No.384 令和4年12月10日発行（13）
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