能代のねぎの特徴

　能代のねぎは、白いところが多い根深ねぎで、太くて軟らかく、辛味はスッキリとしています。辛味は煮込むとまろやかな甘味へと変化し、蕎麦や冷奴の薬味のほか、能代名物だまこ鍋、しょっつる鍋などの鍋物にも欠かせません。

　能代のねぎは、煮ても焼いても、生でもおいしいねぎです。

　○生で食べる

　　　スッキリとした辛味で、食べやすく、料理のアクセントとして
　　　主役を引き立てます。
　　　青いところも刻んで、彩りよくご賞味ください。

　　　　料理例：蕎麦、ラーメン、冷奴、納豆の薬味など

　○焼く・炒める・揚げて食べる

　　　辛味がやさしい甘さに変化し、生のねぎが苦手な人も食べやすくなります。

　　　　料理例：焼き鳥（ねぎまにねぎは必要です）、焼きねぎ、豚のばら肉巻き、
　　　　　　　　　ねぎチャーハン、ねぎのかき揚げなど

　○煮て食べる

　　　食材の臭みを消し、ねぎの甘味や旨味が煮汁に深みを持たせます。ねぎも煮汁を含み、
　　　とろけるような味わいになります。

　　　　料理例：だまこ鍋・きりたんぽ鍋・しょっつる鍋等各種鍋物、魚の煮つけの付け合せなど