能代のねぎの種類
ねぎは、栽培品種形態的、生態的特性から「千住群」、「加賀群」、「九条群」の３つに大別できます。
能代のねぎは、土寄せをして軟白させ白ねぎとして使用する「千住群」に分類されます。
さらに千住群の中でも、分けつ（株が分かれること）せず、暑さにも強い「黒柄系」と呼ばれる品種が多く栽培されています。
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白ねぎ（根深ねぎ・長ねぎ） |
青ねぎ（葉ねぎ） |
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主に関東で栽培 |
主に関西で栽培 |
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なべ物や煮物、焼き物料理など |
炒め物、薬味など |
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千住群 |
加賀群 |
九条群 |
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赤柄 |
合柄 |
合黒 |
黒柄 |
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