減塩すしめしで
行間あき
春のちらし寿司
行間あき

１人あたり３８１ｋｃａｌ／塩分１．４ｇ
行間あき

【ポイント】
　菜花は色よく仕上げるために、つけ汁が冷めてからつけ込みましょう。昆布茶を入れることで、塩を使わずに減塩のすし飯を作れます。ごまは、混ぜ込まずに散らすことにより風味が引き立ちます。

【　材　料　】　（５人分）
　米　２．５合
　　　　　
　合わせ酢
　　レモン汁　大さじ２杯
　　昆布茶　大さじ１杯　

　錦糸卵
　　卵　２個
　　砂糖　小さじ１杯強
　　油　小さじ１杯　　　

　かに風味かまぼこ　３本

　とびこ（またはイクラ）大さじ２杯

　白ごま　６グラム（小さじ２杯）

　焼きのり　少々

＜具＞
　たけのこ（水煮）　１２０グラム
　にんじん　３０グラム
　菜花　１００グラム

＜具の煮汁＞　
　だし汁　１２０cc
　酒　大さじ１杯強
　みりん　大さじ１/２杯
　しょうゆ　小さじ２杯

【　作 り 方　】　

（1）ごはんは、普通の水加減で炊く。

（2）たけのこは食べやすい大きさ、菜花は　
　食べやすい長さ、にんじんも食べやす
　い大きさ（型で抜いてもよい）に切り、茹で
　て水にさらす。

（3）鍋にだし汁・酒・みりん・しょうゆを入れ、
　（2）のたけのこ・にんじんを加えて煮立た
　せる。冷まして、味をしみ込ませる。

（4）（3）が冷めたら菜花を加えて、さらに味
　をしみ込ませる。

（5）フライパンに油をひき、砂糖を加えた卵
　を流し入れ、薄焼き卵を作る。これをせん
　切りにして、錦糸卵にする。

（6）かに風味かまぼこは、縦に裂いておく。

（7）ごはんにレモン汁・昆布茶を加えてすし
　飯を作り、冷めたら器に盛りつけ、ごま・
　錦糸卵を散らす。

（8）（7）にたけのこ・にんじん・菜花・かに風
　味かまぼこ・とびこを飾り、のりを散らす。