【材料】（３０人分）
 

【作り方】

１．ゼラチンをふやかす。
２．完熟した柿をミキサーでピューレにする。味をみて砂糖１００グラムを入れる。
３．（２）を鍋で８０度くらいまで温め、ゼラチンを入れて溶かす。
４．あら熱をとり８分立ての生クリームと合わせる（残りの砂糖を入れる）
５．（４）を冷やし固める。
 

【コメント】

 

【出席者からのコメント】

・ムースの中の柿の食感が良い。甘すぎず柿が分かるのが良い。ムースが少し固い。
・甘みが柿から程よくムースに絡んで得も言われない口当たりでした。
・甘さも控えめでいっぱい食べた後でもさっぱり美味しいです。柿の果実が入っているのが歯ごたえがあって良いですね。
・柿の渋みが良いか悪いか全体の味覚は悪くないが・・・