【材料】（１０人分）
 

【作り方】

１．鹿角牛のロースト
（１）鹿角牛のロース１キログラムに分量の塩、こしょうをふり、すり込むように手でこすりつける。
（２）ライパンに油を入れ、肉の四面に焦げ目を付ける。
（３）色が付いたら、天板に入れ、１２０度～１００度のオーブンで低温焼きにする。２時間くらい。
※５～６キログラムの場合は３時間くらい。
（４）焼き上がったら１人１００グラムに切り分ける。

２．地物フルーツトマトのパスタ
（１）フルーツトマト５個を沸騰したお湯に入れ、皮をむく。
（２）ナイフで荒切りにする。
（３）オリーブオイル、塩、こしょうを入れた鍋で１時間煮る。
（４）できたソースを固めに茹でたパスタに絡める。
 

【コメント】

低温焼きにすることで肉汁が出るのを防ぎます。

【出席者からのコメント】

・さっぱりして全体的に調和のとれた料理です。パスタのかたさもよかったです。
・牛ロースは肉がやわらかくおいしい。フルーツトマトのスパゲッティ－はさっぱりなトマト味でおいしい。パスタの太さもとても食べやすくおいしいです。
・鹿角牛はやわらかくてとてもおいしい、又、パスタもおいしかったがフルーツトマトの特徴が感じられなかった。
・トマトの味がもっとほしい。
・フルーツトマトが上にのったらもっと味も良く、見た目もきれいでしょうか。
・スパゲッティ－にフルーツトマトの味がもう少しほしいです。牛ローストは長時間焼いたにしては火が通りすぎずおいしいです。