白神のめぐみ（３品）

【材料】

Ａ
・みずの根
・玉びろ
・味噌

Ｂ
・根まがりたけ
・天ぷら粉

Ｃ
・あいこの葉
・天ぷら粉
・もち粉
・白砂糖

５００グラム
２０粒
少々

１．５キログラム

４０～５０枚
２カップ
２カップ
少々

白神のめぐみ（３品）

【作り方】

Ａ　みずの根の部分の皮をむいて、粗刻み後、すり鉢で玉びろを入れてすって、味噌で味を調える。
Ｂ　根まがりたけの皮をむいて、下方に縦に包丁を入れ天ぷらにする。
Ｃ　あいこの葉を洗ってペーパーなどで水切りし、天ぷら粉、上新粉、白砂糖を合わせたものに水を加え、天ぷらの用法で揚げる。

【コメント】

山菜のおかずとおやつ１品（Ｃは山のおやつ）です。山のめぐみです。
山菜定食で予約していただくと食べられます。（５月下旬～６月中）

【出席者からのコメント】

・竹の子の天ぷら、歯ごたえがあってうまいですね。みずのたたきは初めて食べました。酒の肴に最高。（４０代）
・竹の子の天ぷらが良い歯ごたえでした。（２０代）
・根曲がり竹はとても美味しい。抹茶味と相性抜群。あいこの葉を初めて食べたが、餅粉のもちもち感が強すぎて本来の葉の味は全く分からない。みずの根は食べていない。（４０代）