能代だまこ鍋

【材料】（５人分）
 

・地鶏
・長ネギ
・ゴボウ
・セリ
・糸こんにゃく
・舞茸
・しめじ
・えのき
・金茸
・揚
・鶏がら
・米
・みりん
・醤油
・酒
・調味料
・なた漬け（大根）

３００グラム
３５０グラム
２５０グラム
３００グラム
３００グラム
２００グラム
２００グラム
２００グラム
１５０グラム
１００グラム
１羽分
２００グラム
３０ｃｃ
３５０ｃｃ
５０ｃｃ
２０グラム 

 

能代だまこ鍋

【作り方】

１．鶏がらでスープを取る。
２．みりん少々を煮切り、スープを１，８００ｃｃ入れ、醤油３５０ｃｃを加え、酒少々、調味料を入れる。
３．お米は熱い内に７分目くらいつぶして、手水（水に塩を入れた物）をつけて、まるめて作る。
 

【コメント】

 

【出席者からのコメント】

・普段一番馴染んでいる料理なので自然に食べることができました。ダシも良く出ております。外部のお客様にもっと能代のだまこ鍋をＰＲした方が良いと思う。
・比内地鶏のダシが良く出ていてだまこの柔らかさもとても美味しかった。
・とても良い味ですが、ちょっと甘みが強い。