タラ鍋

【材料】

・真鱈

・はくさい
・セリ
・長ネギ
・豆腐
・春菊
・えのき
・しいたけ
・しめじ
・みりん
・酒
・塩汁
・出し汁（肝）
・だし昆布

２.５キログラム
（１人分１５０～２００グラム）
１／４個
１束
３本
１丁
半袋
１袋
１パック
１パック
５分の１杯
５分の１杯
５分の２杯
６杯
５～６センチ

タラ鍋

【作り方】

１．だし汁を煮立て、鱈の肝と、だし昆布を入れ一煮する。
２．頭、中骨、身を入れあくをすぐとり、鶏・きのこ類・野菜を加える。セリ、ネギは好みの柔らかさに煮る。
※白菜・春菊はゆがき、春菊を芯にして白菜で巻き、５センチ程度の長さに切り、鍋に飾ると、鍋も引き立つ。

【コメント】

【出席者からのコメント】

・日頃慣れ親しんだ味。
・サッパリ味でヘルシー感覚で食が進む。おかずにもなるし、酒のつまみにもなる。
・季節の鍋としては最適。
・秋田県内では常識の鍋だと思います。家庭でも必ずやります。しょっつるもバッチリでした。