【材料】
 

【作り方】

１．ゴボウは皮をむいて、あくぬきをする。５～６センチくらいに切り、縦５センチ程度に薄く切る。
２．酢を入れたお湯でしっかり茹でる。（１０分くらい）
３．タレを準備する。タレの材料を合わせ、少し煮詰めておく。
４．茹でたゴボウをザルにあけて冷まし、つまようじに３枚ずつ刺す。
５．表面に片栗粉をまぶし、１７０度くらいの油で揚げる。（少し焦げ目がつく程度に）揚がったらすぐタレの中に入れ、２～３分程度煮て味をからませる。
（タレが熱くなれば、ゴボウに味がからまないので、揚げる作業とタレをからめる作業を同時に行うと良い。ゴボウの代わりにウドでも同様に作れます。）
 

【コメント】

・轟地区では、現在田んぼになっている場所に、昔はゴボウがたくさん栽培され、冠婚葬祭や集まりがあると必ず作られていました。今でもかかさず作られている一品です。
 

【出席者からのコメント】

・常備食にもなりそう。
・ビールのつまみに最高です。
・非常に良いアイディア。ピリッと辛くて美味しいけれどちょっとしょっぱい。