【材料】（１０人分）

※現在写真を準備中です。

【作り方】

１．アイナメは３枚にして身に塩をし、約３０分おく。
２．醤油、だし汁を合わせ１を約１０分漬ける。
３．木の芽味噌を作る。木の芽を一度茹であげ、当たり鉢で白味噌、みりん、酒を入れる。
４．一度タレ焼きし、その後、木の芽味噌を付けもう一度焼き上げる。
 

【コメント】

白神山地の木の芽を使用。

【出席者からのコメント】

・アイナメの味が濃く、木の芽は甘く、バランスが取れているのかなぁ～と思いましたが、アイナメの味が濃すぎました。色と味をもう少し薄味、色にしたら木の芽も生えるかも。（５０代）
・身がしっかりして食べやすく、上に掛けてあるソースがもう少し柔らかくても良いのでは？（５０代）
・ちょっとしょっぱいが骨まで食べられ、木の芽の香りも良い。（５０代）